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「鮭定食」を意識して・・・ 変りレシピも入っています。


昨夜は、久しぶりの夕食会で、いっぱい作ってしまいました。今日は、食傷気味なので、「鮭定食」を意識して作ってみました。でも、豆腐に和風麻婆のあんかけ、生くらげを使ったスープ(これはラーメンにもなります)など入っています。

今日(6月24日)の献立ポイント
〇変わり「鮭定食」
・焼き鮭
・和風麻婆豆腐
・フルーツサラダ
・水菜と生くらげのスープ

「鮭定食」を意識して・・・ 変りレシピも入っています。_d0363553_09162881.jpg

和風麻婆豆腐
にら、細ねぎは5㎜に切ります。しいたけは、軸も一緒に粗みじんに切ります。調味料(チキンスープ120㏄、豆板醤小1、砂糖大1/2、酒大1/2、醤油大1/2)は混ぜておきます。豆腐は厚み1.5㎝に切り、温めて水を切っておきます。フライパンに油をひき、にんにくとみじんぎりのしょうがをいれ、しいたけを加え、調味料を入れて弱火で煮立たせます。ニラと細ねぎを加え、塩と胡椒で味を整えます。片栗粉を加えとろみをつけて、豆腐の上にかけます。和風化中華かという感じですが、冷ややっこではない、温奴です。

水菜と生きくらげのスープ
生きくらげは、湯を通して3mmに細く切ります。水菜はざく切りします。豚肉、生姜、野菜(水菜)、きくらげの順に炒め、スープ(400㏄)を入れ煮こみます。仕上げに青ねぎを散らします。塩胡椒で味を整えます。私は、薄口醤油小1、加えました。このスープは、中華麺を入れるとおいしいラーメンになります。

フルーツサラダ
レタスは普通のレタス、フリルレタス、グリーンレタスを洗い、水でパリッとさせ、キッチンタオルで丁寧に水を拭きます。レタスは手でちぎり、グレープフルーツの内皮を取り除いたものを加えます(薄皮の取り除いたものは売っています。少し高いですが…)。フレンチドレッシングをかけていただきました。レタスの水を取り除くところがポイントです。

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【ひとりごと】
・スープ以外は和風です。生きくらげが好きなのと残っていたので使ってしまいました。生きくらげは、サッと湯がいたほうがいいそうです。



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by symgch1213 | 2019-06-25 09:44 | Comments(0)

『おひとりさまの夕食を魅力的に』を目的に、高齢者の献立を考えます。「高齢者は、こういう食事をとるべきだ。」などと観念論にはならず、自由に食べたいものどう作るかに力点を置きますを。また、1人の食事の不安点、材料の利用方法、食欲がないとき、体が動きにくいときなど、考えます。美味しいものが食べたい。


by けいこさん
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